猪肉皮怎么凉拌好吃？
哈哈，终于找到会做的了！我特别爱吃猪肉皮，小时候家里养了很多猪，所以经常吃，记得妈妈总是把肉皮煮的很软很烂，连毛一起吞进肚子里。 后来去了外地上学，每次回家一定让我吃烧卖（我们那边烧卖是带皮一起做的）、猪头肉，还有用肉皮做的那种透明的面条(不知道叫啥)。总之我对猪肉皮的喜爱可以说是深入骨髓了。
之前在青岛工作的时候，公司有个东北同事，他带了我第一次吃杀猪菜，里面就有炖得酥烂的肉皮，蘸着老醋和辣椒油，那个美味啊，我至今都记忆犹新。 后来回到西安，一直找不到这样好吃的杀猪菜。直到有一回去北稍门，看到一家店里挂着杀好的猪头，瞬间被吸引了进去，点了一份猪头肉（真是不容易呀），配着冰镇的啤酒，那个舒坦哟.... 言归正传，要说怎么做才最好吃呢。首先选肉皮要选新鲜的（不然会有臭味），然后用淘米水或者热水浸泡，再刮去多余的油脂。接下来就是最关键的一步——卤制，一定要卤得很烂，这样吃起来才会绵软入味。最后，切一点青红椒圈、葱段点缀一下，撒适量白胡椒粉提香，浇上热油就可以啦~
是不是非常简单呢？你学会了吗～ PS：我在做这道菜的时候，老公说怎么这么腥，难道是我买到了不新鲜的肉皮？然后我说不可能呀，我都是按照以前的方法做的。结果他尝了一块后说，哦，原来不是新鲜猪肉皮的味道啊。哈哈哈，看来平时吃泡面加蛋不当误事儿呀…… 附上其他凉拌肉的制作方法