什么菜好吃有下饭？
作为一个四川人，其实很疑惑为啥子下面都是一些青菜，比如咸菜、酸菜之类的下饭菜； 在我们这边，下饭菜基本上只有两个，辣椒炒肉和回锅肉 先说辣椒炒肉吧 这个菜的特点就是油大、蒜多、味重。
首先辣椒一定要选剁椒，这种辣椒是专门用来做菜的辣椒，辣度适中而且味道很鲜，颜色也是红色的；其次用五花肉或者纯瘦肉都可以，切成薄片备用 锅内倒油，放入姜片和切好的肉片，中大火炸至两面变色即捞出控油 锅内留底油，加入豆瓣酱和剁椒炒出红油，然后下入青椒丝（喜欢辣的还可以加小米椒）煸炒至八成熟 倒入炸好的肉片，迅速翻炒片刻，加盐、鸡精调味即可。
这菜做好了以后油亮亮的，红彤彤的一盘子，看着就很有食欲，配着白米饭吃特别香~
再来说一下回锅肉 这道菜的特点就是辣、咸、香 原料还是辣椒和五花肉，但是做法稍微有点不一样。
先将五花肉煮熟（可以加点香菜或者芹菜进去一起煮，有香味了更好），然后刮去皮，凉开水冲洗干净，接着晾干水分，准备葱姜蒜和豆瓣酱 锅里倒油，先煎肉，把五花肉的两面都煎得微黄，然后放入豆瓣酱、甜面酱、生抽翻炒均匀，这时候会有比较多的酱香味出来 这时就可以把切好的红辣椒和大葱放进去一起炒啦~
回锅肉最好吃的部位就是肥瘦相接的地方那一坨，所以千万不要扔啊～ 每一块肥肉都被辣椒染上了火辣的颜色，一口咬下去，香辣爽滑，回味还有点甘甜呢 最后，别忘记撒一把葱花上去增香哦～ 一盘好吃的回锅肉就做成了！