我特别爱吃煮的软软的鸡腿，小时候妈妈总会给我做，长大后自己也经常做。 做过最豪华的一次，就是放各种蔬菜一起煮，那个汤真的超级好喝啊~ 【食材】 鸡肉、姜、葱结、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、豆瓣酱（可不放） 【步骤】
1. 冷水下锅，放入鸡腿、姜片和葱结，加少许料酒去腥
2. 水煮开后，撇去浮沫。加入八角、桂皮、香叶，继续小火煮20分钟左右（时间长短根据鸡腿老嫩程度自主掌握）
3. 加入一碗豆瓣酱（可完全覆盖锅底）、两勺生抽和一勺老抽，用筷子搅拌均匀后，盖上锅盖，小火焖炖半个小时左右 4. 再倒入青菜，煮到断生后，撒葱花上桌～
还可以加点香菇或者豆腐同煮哦～我最喜欢吃这种软糯的鸡腿啦，连骨头一起吸溜吸溜～
屠婉琳优质答主鸡腿的烹饪方法其实特别多，但是今天我要说的可不是鸡腿怎么做好吃，而是鸡腿煮熟怎么做，也就是鸡腿煮汤的方法，鸡腿与许多的材料都是可以搭配入汤的，用各种方法煮汤味道也是会有所不同的，所以大家在做鸡腿汤的时候也可以根据自己的喜好选择材料，但是不管怎么样，鸡腿本身营养价值就是特别的高，而且味道鲜美、制作简单，所以鸡腿煮熟这样做真的是超级美味，不管怎么样，今天我就把煮鸡腿的秘诀分享给你们！
煮鸡腿的秘诀：
要煮的鸡腿在煮之前一定要先将鸡腿浸泡到一碗放了少量食盐的水中大概半个小时，这样可以让鸡腿中的血水充分泡出来，这样的话煮出来的鸡腿就更加的干净美味了。
鸡腿煮汤的做法：
将鸡腿准备好，然后将鸡肉清洗干净。土豆一个去皮切块，胡萝卜半根切片，干香菇4朵提前泡发。
锅里坐水加少许食盐，水沸后放入鸡腿煮6分钟捞出冲凉备用。锅里坐水，水沸后放入土豆和胡萝卜煮3分钟。
煮好后倒掉锅里烧开的水重新放清水，水烧开后依次放入姜片、料酒、切好的鸡腿。
放入鸡腿后再次煮开，撇出浮沫后放入焯过水的胡萝卜、土豆以及泡发的香菇，大火再次煮开后转小火炖40分钟。
炖好后用漏勺撇出炖好的鸡腿鸡肉撕成条倒回汤里，然后调入食盐、胡椒粉，撒少许鸡精调味即可出锅。
