焖菌子怎么好吃？
准备食材很重要！ 菌类食材是最考验食材新鲜程度的，如果买的香菇是前一天卖剩的，哪怕你再用清水冲洗干净、浸泡、换水清洗，也是不可能把表面的污渍完全清理干净的，做出来的菜口感自然好不到哪里去；但如果买的是刚采摘的鲜菇，那口感自然不用说，味道清香鲜嫩。 买回来的菌菇，最好用清水多洗几遍，去除表面附着菌菇上的灰尘等杂质。
2.搭配食材很有讲究 很多人做菌子喜欢放酱油、豆瓣酱等色调较重的调味品，其实这样的做法是不对的，这样会让菌子的香味被掩盖住，口感也会发苦发涩。正确打开方式应该是：清炖，少放调料或者不放调料，这样最能保持菌子的本色香味。如果想增加风味，可以在最后调汤的时候加入适量的食用油和食盐即可。
3.炖制的时间很重要 有人做菌子喜欢用高压锅，认为这样可以节省时间，其实这种做法是大错特错的。高温高压的环境反而容易把菌子里的香味物质给压出来，导致香气流失，营养损失。正确的做法应该是用砂锅慢慢炖煮，火要温文火，让汤水慢慢沸腾，既能保证营养物质不流失，又能确保香味充分释放。
4.加点儿白糖提鲜 其实很多蔬菜在烹饪的时候都可以适量的加一些白砂糖来提鲜，菌菇也是一样，在最后的调口阶段加入少量的白砂糖，不仅可以提香，还能让口味变得更鲜嫩可口。但要注意用量，不宜太多，否则会盖住菌菇本身的鲜味。