鸡翅干锅怎么做好吃？
用料 三黄鸡半只 青椒5个 蒜瓣3粒姜1块 大葱白1节 小辣椒4个 干辣椒5个（可换特辣） 花椒20颗左右 八角1个 香叶1片 桂皮1小块儿 黄酒3汤匙生抽2汤匙 白砂糖少许 老干妈2汤匙 五花肉适量（可省）
做法步骤 1.准备原料。
2.三黄鸡洗净，冷水浸泡出血水。
3.冷水下锅，加入料酒、生姜大火煮开，转中火煮5分钟撇去浮沫。（此处可加点儿醋）
4.关火让鸡肉浸在汤汁里慢慢入味，最少一个小时更好。（我过夜了第二天更进味儿了）
5.趁鸡入味儿的时候来准备酱汁——炒锅不放油小火炸香料。这里我没有放豆瓣酱，因为味道已经很咸了。
6.锅中留香料油，放入剁碎的郫县豆瓣和泡萝卜一起炒出红油。
7.调入两大茶匙白砂糖和两大茶匙生抽，小火煮约5分钟左右至汤汁浓稠起泡泡状。（可以尝尝咸淡再决定加不加盐）
8.将腌入味的鸡用厨房纸吸干水分，均匀抹上老抽使表皮更亮色。 （如果怕不熟可以再蒸一下）
9.锅中放油，烧到三成热时转小火，把鸡放进去煎至两面金黄。 我还煎了一块五花肉，不过感觉不太上色就没拍。
10.干锅预热后倒入切好的五花肉，小火炒至出油。 （这一步可省去，直接用第四步的酱料焖）
11.加入切成小块的青椒同炒。
12.倒入调好的酱料，小火炖约半小时后，中间翻一次，最后加盐调味儿收汁即可。
小贴士 1、三黄鸡比较嫩，容易熟。如果用土鸡需要适当延长煮制时间；
2、不喜欢辣的可以换成辣椒油或者胡椒粉；
3、如果没有干锅可以用普通锅具代替，只不过没有脆脆的锅底不好吃~~