醋粉怎么吃好吃？
醋粉是山西特色传统名吃，是用优质高粱酿造的红烧醋，经过发酵、分离等工艺过程制成的。成品色泽呈棕红或褐红色，光泽晶莹，口感甜酸，醇香扑鼻，富含氨基酸、蛋白质和多种维生素，具有保健功能和增强免疫功能。醋粉的食用方法也很多样，可佐餐，也可当零食，下面我就给大家介绍一下醋粉的吃法。
1.调拌菜 用料：嫩黄瓜一根，胡萝卜半根，菠菜2棵，黑木耳5朵，粉丝一撮，鸡蛋一只，香菜两棵，炸花生一小把，白芝麻一勺，陈醋三勺，生抽两勺，白糖适量，剁辣椒两勺 做法：①把嫩黄瓜、胡萝卜清洗干净，削皮后切成细丝；②菠菜去根，清洗干净后沸水焯烫3秒后迅速过凉控水备用（为了去除草酸）；③鸡蛋打入碗中搅散成蛋液，入锅中摊成蛋皮，切丝待用；④所有食材放入干净无水的盆中，依次加入蒜末、姜末、葱花、香菜末、红油辣酱、糖、白醋、生抽，拌匀后腌制半小时即可。
2.炒粉 用料：米粉200克，肉丝80克，青椒半个，豆瓣酱一勺 做法：①将米粉浸泡片刻，沥干水分；②青辣椒洗干净去籽，切成丝；③锅里热油，爆香青椒丝，倒入肉丝煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油，然后倒入清水煮开之后调成小火焖煮5分钟左右；④最后将泡好的米粉倒入锅中，混合均匀，大火烧开之后调成小火焖煮至汤汁浓稠，关火撒上葱花点缀一下就可以啦！
3.煎饼果子 材料：面粉300g，绿豆粉50g，开水130ml，冷水60ml，糖15g，盐3g，葱花、香菜末各适量，鸡蛋两个，黑芝麻少许，辣椒油、生抽、香醋、芝麻酱、蒜泥、韭菜花、腐乳、麻酱各适量 做法：①用温水融化酵母，然后倒入面粉中，加入盐和糖，搅拌成絮状，然后再揉成面团，盖保鲜膜醒发两个小时左右（面团体积变大2倍）；②取50g绿豆粉用开水搅拌成糊状；③面团醒发好后，擀成大薄饼，刷上一层薄薄的植物油，然后将绿豆糊撒在面上，用筷子刮平，上面再打一个鸡蛋，撒些葱花和香菜末；④平底锅烧热，不放油，直接摆上煎饼果子的生胚，小火慢煎，煎至底部定型且微微发黄的时候翻面，直到两面都煎熟为止。吃的时候配上调料汁更好吃哦！调料汁的做法参考上面的“炒粉”步骤。
4.其他 小贴士 ①刚买的醋粉可能还有些碎渣，可以用纱布包起来过滤一下。 ②做好的醋粉放冰箱冷藏可以保存五天。 如果一次吃得不多，建议多准备一些佐料的食材，如葱姜蒜、香菜、辣椒等，这样可以多次使用，比较节约。