清炖鲫鱼怎么炖好吃？
把买来的鱼冲洗干净。去掉鳞、鳃和内脏(肠内黑膜一定要清洗干净)，然后，用厨房纸巾擦干水分。 处理好的鱼放入碗里，加姜、八角、干辣椒、料酒腌制10分钟左右去腥。 这时准备一个砂锅，锅底铺上姜片，然后把鱼平放到锅中，浇上生抽+老抽+冰糖+陈醋调成的酱汁，开小火焖20分钟。（注意：不要盖锅盖！）
20分钟后打开锅盖，可以看到鱼的身上覆满了明晃晃的油脂，并且已经变得非常入味了~这时可以加入切块的豆腐和香菇继续焖煮，我加了一小碗热水，味道更好。 如果感觉太淡，可以适量增加酱油的量；如果觉得太腻，可以加入适量白酒或胡椒粉提香去腻。 最后盛盘撒葱花点缀即可～
小贴士：
1.鱼肉很嫩，不用剁成块状。如果你担心吃的时候刺会卡在喉咙里，可以把鱼肉先放在砧板上用刀剁一下，这样吃起来会更安全一些哦~
2.这道菜不需要太多的调味料，保持食材的原汁原味，才能吃到最鲜美的味道！
3.鱼身上的黏液是鱼体内的脂肪，非常有营养，千万不要抠掉哦～