如何做家常凉粉好吃？
在家制作好吃的凉粉，需要准备以下食材：凉粉粉、水、辣椒、蒜泥、香菜、盐、酱油、蚝油、香油。
步骤如下：
1. 准备4-5碗水，烧开到微沸。
2. 按每碗水10克凉粉粉的比例，取出40克凉粉粉，过筛倒入锅中，搅拌均匀，不要产生太多气泡。
3. 将
4. 熄火，让凉粉凝固5-7分钟，期间可以盖上锅盖，防止水滴落。
5. 倒出多余的水分，用刨刀刨成细小的凉粉丝。
6. 把凉粉丝倒入碗中，加入切好的蒜泥、辣椒、香菜，倒入2茶匙酱油，1茶匙蚝油，适量盐，淋一些香油，搅拌均匀即可。
注意事项：
1. 凉粉粉可以自行购买，也可以购买竹芋粉或者葛根粉等其它种类的粉，但安全性需要保证。
2. 烧水时，有些粉类会溶解一些蛋白质，产生浑浊，可以适当增加煮沸的时间以去除杂质。
3. 凉粉的凝结温度为85-90摄氏度，过高的温度会影响到凉粉的口感，严重的会增加破皮的几率。
4. 凉拌凉粉时，先放入凉的调味品如蒜泥、香菜等，可以防止酱料高温消化影响口感，同时也符合先晾凉后再食用更好。