酱有几种做法？
用黄豆酱做的 叫豆瓣酱 用豆渣做的，很稀，但很有酱的香味。这个一般用来做火锅锅底或者面条的浇头 还有用辣椒做的，比如剁辣椒、泡椒……这些辣椒一般都是佐料，不是作为主菜肴出现的。 还有用咸菜做的（我比较喜欢咸菜酱），比如咸鱼酱，虾酱等。不过现在好像不多见了 还有就是甜面酱和豆瓣酱混合在一起做的。
以上是我能想到的，望采纳！
1.花生酱 花生酱是用花生米制作而成的一种酱料，在烹饪中可以作为调味品使用也可以作为主料食用。
2.芝麻酱 芝麻酱是以黑白芝麻为主要原料，经过加工制成的一种香料，带有浓郁的芝麻香味。
3.大豆酱 大豆酱是古代汉族劳动人民发明的一种酱料，味道咸香，营养丰富。主要含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素及多种维生素、微量元素等。 大豆酱是北方地区重要的调味料之一，多用于烹饪或制作饺子馅。
4.豆瓣酱 豆瓣酱是由面粉经微生物发酵，加辣椒、花椒等拌成，颜色红艳，味道香辣。含丰富的氨基酸和维生素，可刺激消化液的分泌，增进食欲。可用于烹制菜肴、涮羊肉等。
5.虾酱 虾酱是用小虾研磨成粉后，与盐拌匀装入坛子中腌制而成。味道鲜美，深受食客喜爱，是餐桌上的优质食材。 除了以上五种常见的酱类食物外还有很多别的酱类食品，如豆腐乳、腌酸菜、酱黄瓜等。