素地瓜怎么炒好吃？
用料： 鸡蛋4个、番薯250g、香葱1根、盐半茶匙、糖半茶匙、油适量 做法步骤： 1.把番薯去皮，切成薄片，放在水里防止变色； 2.香葱洗净切葱花；
3.鸡蛋打散成蛋液，加入盐、糖搅拌匀；
4.烧热锅，放入比炒菜稍多的油，倒入蛋液快速滑炒；
5.至蛋液半熟，加入番薯片翻炒； 6.炒至蛋和番薯片完全熟透，撒上葱花即可起锅。 小技巧： 1.切番薯时，由于番薯表皮有一层纤维素，比较难削，如果直接用刀刮去外皮会非常困难，我们可以用勺子舀起一点番薯泥，先做成圆饼状，然后再用刀去刮去番薯皮。这样处理起来就方便多了~ 2.为了颜色更好看，可以在炒之前将切好的番薯片浸泡在盐水里10分钟再炒；喜欢焦香味重的可以稍微煎一煎再炒。