什么牛肉烧萝卜好吃？
这个菜非常简单，主要特点就是咸鲜回甜味道足。原料很简单，只涉及到了牛腱子肉和白萝卜两种食材，辅料也只是简单的葱姜蒜、花椒和干辣椒，没有涉及其他香料或者辛辣的调味品，因此这道菜的适用范围很广，不管是家常还是宴客都不失体面。 先说做法：
1、买回来的牛腱子肉冲洗干净后凉水下锅，烧开沸腾出血沫。
2、加入葱姜蒜、料酒去腥，再烧开片刻后撇净浮沫。
3、加入生抽、老抽、冰糖，烧开后转小火焖煮一个半小时左右。（我的牛腱子比较柴，之前用高压锅炖了一个小时也没炖烂，这次改用传统的砂锅小火慢炖，果然就软了）。
4、一个半小时后关火让酱牛肉冷却入味。（我一般晚上炖好后放到室温，第二天再卤几个小时。）
5、这时候可以处理萝卜了。萝卜去皮洗净切块，姜切片，葱切段备用。
6、待酱牛肉彻底凉透后，把萝卜块放进去，再加少许白醋和食盐拌匀。（放醋的作用是防止萝卜氧化变黑。）
7、把砂锅置于火上，开小火慢慢加热，并不断翻拌锅中原料，使酱牛肉中的香味充分散发出来，并渗入到萝卜块之中。
8、等到锅中香味弥漫时，可以尝一下味道，如果感觉偏淡则可以适当增加生抽和食盐的量。
9、砂锅小火煨一个小时左右就可以了，关火后不要再打开锅盖，让其继续入味。
我是早上炖的，到晚上吃的时候已经完全入味了。