老醋花生放蚝油好吃吗？
作为一个地地道道的山西人，老醋花生是当之无愧的下酒好菜！ 很多人应该不知道老醋花生的做法吧，下面我具体说一说。 老醋花生用的花生是干炒的花生米，用油炸过的花生米口感会更香脆。 首先把花生米放入锅中，加入清水，开始煮。（不要直接下锅炸啊，会很油的） 水开后继续煮5分钟，然后关火让花生米浸泡在汤汁里，这时可以准备其他配料了。
做老醋花生最重要的就是醋和糖，两者比例大概10：3。 取一个干净的小碗，倒入陈醋和白糖，用筷子搅拌均匀。 花生米泡好后捞出来控干水分。 另起一锅，油热后放入花椒、八角爆香，然后把香料捞出来扔掉。 倒入处理好的花生米，小火慢慢炸至表面发黄酥脆，就可以盛出来了。 趁热往刚才调好的料汁里加入少许白酒，搅拌至糖融化。 最后一步，把调好的料汁倒进铺了香菜的盘子里，拌均匀就可以享用了。 香醇绵软的花生米，搭配酸甜开胃的汁水，一口咬下去唇齿留香~ 除了放蚝油，还可以放生抽、酱油、豆瓣酱等调味料，不过我个人建议就放最简单的醋和糖，这样才能吃到最原始的味道哦～