地瓜蘸什么酱好吃？
作为一个北方人，我见过的红薯做法最神奇的是陕西凉州(古凉州治所在今武威)一带。将新出的鲜红薯切片晒干，用清水浸泡，每天换水，两三天后捞出来调以面糊，下锅炸熟，做成薯块，俗称“炸洋芋片”，清凉爽口，是当地夏日里一种非常美味的解暑食品。
至于甜酱瓜、京酱豆腐、花生酱等等都是不错的选择哦~ 来给你介绍一下我的最爱——蒜蓉辣椒酱！！！ 首先把新鲜的红薯去皮，然后切成薄片。 切好的红薯片放进水里洗去淀粉，这样口感更好。 洗干净的红薯片平铺在盘子里，上蒸锅大火蒸熟。（大概15分钟左右） 不烫手了之后加入一大勺花生油(或是豆油、玉米油等没有浓郁香味的植物油)搅拌匀均。
接下来是重点！！！准备半头大蒜，剁成蒜末备用。 准备好一斤干辣椒，对，就是要这么辣！！！ 锅里多倒一点油，烧到七成热(大约200度左右)，关火。 趁油温还没降下来，把之前拌好的红薯片放锅里，注意不要贪多吃太多啊～不然会很腻！！！ 全部放进去后，再开火，保持小火状态。
这时要不停地用炒勺搅动，让每一片红薯都能均匀地沾满食用油。等到所有的红薯片都变成漂亮的亮棕色就可以了。 在碗里放一汤勺白砂糖和少量味精（可放可不放），然后把煮好的辣椒拌饭放入其中拌匀就可以吃了。又香又甜又辣又咸，好吃得不得了……