如何让日本豆腐好吃？
要选新鲜、厚实的日本豆腐来烧菜。表面粗糙的豆腐，说明它经过冷冻时间不长；而表面光滑细致且颜色均匀的豆腐，有可能是经过反复解冻之后再冻起来的。当然，外表过于光鲜亮丽的豆腐也要特别注意。
第二步，需要掌握好烧制的时间。 一般来说，大火煮开之后，转小火焖上十分钟就可以关火出锅了。如果烧的时间过长，豆腐容易变老变硬。
第三步，搭配调料很重要。 做这道菜的时候，不需要放糖和酱油等重口味的辅料，否则会夺去食材本来的鲜味。在烧煮的过程中，也不需要再放盐进去调味，因为豆瓣酱本身就挺咸的了。
第四步，小火慢炖出浓香。 如果感觉汤汁太少的话，可以适当添加开水，然后调至最小火慢慢炖煮，让汤汁的味道完全渗入到豆腐里面中去，这样更能带出豆腐本身的味道。
第五步，最后点缀很重要。 在快出锅的时候，可以撒上一把葱花或者少许白胡椒粉和香油，既能增添香气又能增色不少。