嫩莲子怎么炒好吃？
我做的甜糯豆沙莲蓉蛋黄酥，用的是新鲜莲子，不是去芯的。 准备新鲜莲子（已经去皮去芯）500g、黄油150g、白砂糖200g、低筋面粉300g、鸡蛋2个。
第一步：把黄油和糖搅拌至融化混合均匀。 第二步：筛入面粉拌匀； 第三步：加入鸡蛋液，调成面糊状。 第四步：把拌好的面糊装入裱花袋中。 第五步：在模具里涂一层黄油防粘，然后把面糊挤进去，烤箱预热175度，烤40分钟就可以了。 我做的时候没有过滤面煳，因为我的目标是“很细腻”，事实证明效果不错。如果追求更细腻的口感，可以把面糊过筛一遍，但是会花费更多的时间和精力哦！
做好的蛋黄酥常温密封保存，一般可以放一周左右。如果在冰箱冷藏保存，最多放两个周，就会有点干硬，就不好吃了。所以最好别买太多，一次吃完。