嘎嘎怎么做好吃？
买一只新鲜的鸭子，让店员帮忙把鸡毛拔干净（自己处理会弄的身上全都是毛） 然后让店家剁成块状，加入葱姜蒜、啤酒、生抽、老抽、食盐腌制2个小时左右（如果时间充足，可以晚上腌制好，放冰箱过夜，味道更好） 接下来准备配菜了，青椒一个，小米椒三个，切圈；大葱一根，切丝；生姜一块，切片。（还可以搭配黄瓜等蔬菜，喜欢吃萝卜的也可以来两根白萝卜） 再准备一包豆干，切成小方块 接着起锅烧油，把鸭块倒进去煸炒，炒到鸭肉变色，水分收干，加入刚才准备好的配料继续炒，这个过程会比较费时费力，要不断地翻拌，防止糊锅。
等到鸭肉表面均匀地上色后，关火出锅，把炒好的鸭块盛出来备用 锅内重新放油，开小火，将切成小块的豆瓣酱放进去慢慢炒出红油，这时候注意不要炒糊了！ 放入两勺剁辣椒，一勺胡椒粉，用勺子不停地搅拌，直到炒出香味 这个时候可以加入一勺白糖提鲜，一勺白醋去腥，再根据咸淡情况加入少许食盐，然后把之前炒好的鸭块倒进去，搅匀之后盖上盖子焖煮十分钟 最后撒上葱花、白芝麻点缀一下就可以出锅享用了 小提示： 炒的过程中火太大容易糊锅，一定要控制好温度哦。另外因为豆瓣酱和剁辣椒都有一定的盐度，所以就不用额外放盐了。