红烧肉啊红烧肉怎么做法？
“浓油赤酱”的正宗上海红烧肉
原料：带皮五花肉600g、姜5片、香叶2片、八角1个、干辣椒若干（不吃辣可不加）、葱白3段，生抽2勺、老抽大半勺、料酒1勺、白糖适量 做法： 1. 锅里烧开水，加入葱段、姜片，倒入料酒，放入五花肉煮至出血沫，捞起沥干备用； 2. 锅内热油，爆香花椒和干辣椒，倒入焯过水的五花肉，不断煸炒至油脂全部炒出； 3. 接着倒进葱白和姜片炒香，然后依次倒入生抽、老抽、料酒和白糖，加入清水（没过食材表面），大火烧开转中小火，焖煮40分钟左右，直到汤汁变浓稠，肉酥烂入味即可。 小技巧： 1. 买回的五花肉可以先用冷水浸血水去腥，如果腥气很重也可以再加一勺醋同煮； 2. 用白砂糖给红烧肉上色效果是最好的，而且能让成菜口感变得更甜； 3. 炒糖色时，油温必须控制在五成热上下，否则容易煳锅或者颜色很浅。