山姜片怎么腌好吃？
小时候，每到冬天，家里就晒很多姜。把嫩姜切成片，用盐腌制起来，放在罐子里，随吃随取。做法非常简单，却非常美味。 后来长大了，在外面求学、工作。能回家的日子越来越少，每次回去总能看到母亲在菜园里忙碌的身影。父亲也会从老家给我寄来新鲜的姜。而我总是第一时间把这些姜做成咸菜。
山姜是云南特产，也叫云姜。和咱们平时吃的姜不一样，山姜颜色更浅一些，味道更加辛辣。用山姜做出来的咸菜味道格外好。 前几天回老家，又看到了妈妈种的山姜，已经长得很高了。
我想起小时候爱吃母亲做的腌山姜，现在自己也有孩子了，也想把孩子喂得白白胖胖的。于是我就把母亲腌制山姜的方法记录了下来。 感兴趣的朋友可以试试哦～
1.准备新鲜优质的生姜 2.用刀把生姜洗干净，去掉皮，最好用流理台冲洗干净（注意不要把皮肤直接接触生姜，以免刺激皮肤） 3.准备好可以密封的罐子 4.把清洗干净的生姜沥干水分，均匀地铺在罐底 5.倒入酱油（可以用生抽或者老抽），刚好淹没过生姜就行了。 6.加入八角、桂皮等香料（我加了辣椒和花椒） 7.小火煮半小时后，关火让酱汁浸入生姜中，过夜即可食用。 如果不想让生姜变黑，可以在煮的时候添加少许白醋。
做好的腌姜可以拌饭吃，也可以用来炒菜。味道非常好。喜欢清淡的可以加点糖调味。