菠菜怎么炒做好吃？
菠菜是老百姓日常餐桌上非常受欢迎的菜品之一，尤其是搭配鸡蛋一起食用，清香鲜嫩，美味可口。 很多人做菠菜都喜欢先用开水焯烫一下，再做菜，其实这样做对营养素的损失比较大。 因为菠菜中含有大量的维生素和膳食纤维，这些营养素不耐高温，在高温下很容易流失殆尽。如果用油炸或者用高压锅来烹制，营养素的损失率更是达到70%以上。如果为了去除草酸而用开水焯烫，虽然可以部分地保留营养物质，但是吃起来口感却会变得粗糙而涩嘴。 要想吃菠菜，又不影响其营养价值，最好的办法就是生吃、清炒或者凉拌着吃。如果想要使味道更好，可以在菜肴快出锅的时候撒上少许的食盐调味，或者加点胡椒粉提升香味，但是一定要注意少放盐，以免摄入过多的钠离子。 如果是清炒菠菜，时间最好控制在快速翻炒几下立即出锅，这样才能最大限度的保持蔬菜中的营养素不变色也不流失。
另外还需要注意的是，由于菠菜中含有草酸，所以豆腐、海带等富含钙的食品与菠菜一起烹调时，应注意减少食用菠菜的量，避免形成难以溶解的草酸钙，从而造成体内缺钙。 总之，无论用什么方法制作菠菜，都要尽量控制烹饪时间，才能尽可能地保持其中的营养成分。