土豆片怎么促炸才是空？
这个啊，其实很简单的。 首先你要选比较小的土豆（我一般是用这种小的土豆），然后把土豆去皮并清洗干净，然后用刀具或者刨丝器把土豆切成薄片。注意不要太厚了，太厚了不容易熟还很难炸透。切好了之后放到水里清洗两遍（这样可以去掉土豆的淀粉，炸的时候就不会黏糊糊的了）然后沥干水分备用。
1.先煎后炸 如果用油量比较少的话，可以先不放土豆片直接煎，等到锅里的底油开始有点冒烟时，再把切好的土豆片放进去慢慢煎，一定要小火慢煎，不然会黑掉而且也不漂亮。煎到两边变色就可以捞出来沥油备用啦！
2.二次油炸 这个就比较简单啦~锅里烧热油，把刚刚煎好的土豆片倒进去快速炸一遍就可以了哦～不过要注意的是，因为刚才已经给土豆片上过一次油了，所以这次热油不要放太多了，防止油溅出来烫伤自己。
3.最后一步，撒盐！ 等到油温上来以后，就把刚刚炸好的土豆片倒进来，撒适量食盐进去调味，然后不停翻拌，让每一片土豆都沾上盐水～这样一道美味又酥脆的薯片就做好啦！ 你看，是不是很简单的呢？