鸡蛋炖久了有营养吗？
从营养价值上来说，确实是有一定的损失，但是并不会损失太多，另外，由于高温的渗透，会让部分营养素进入汤汁里，所以鸡蛋汤的营养价值并不比整个鸡蛋低多少。 那是不是说久煮就没有问题了呢？也不是这样，因为过高的温度会造成蛋品中氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质的结构发生变化，从而造成营养的流失。 所以最合适的吃法，应该是在保证“煮熟”的前提下，控制在10分钟左右为佳。
当然，这里说的是煮的时间不要超过10分钟，而不是开水下锅之后立刻关火算10分钟哦！（很多人可能不知道，烧水的时候也是有温度的，虽然不多，但足够让鸡蛋变质了） 另外，有的人可能会在煮鸡蛋的时候加入糖或者醋，其实这种做法也是不科学的。一方面，加糖会使得细菌在短时间内把鸡蛋吃掉；另一方面则是糖本身具有腐蚀性，会破坏鸡蛋的表面抗酸膜，从而导致鸡蛋变质。 而醋的作用主要是去除腥味，我们可以在打鸡蛋和搅拌的时候加入少许食醋，浸泡一段时间后再冲洗干净，这样就能起到去腥的效果。
总之啊，无论怎样，熟吃是最保险的，而生吃不科学，半生吃也可能有危险。