母鸡有什么营养价值？
作为土生土长的农家孩子，小时候除了天天啃馒头、吃咸菜之外，最幸福的事情就是能吃得上母鸡汤了！ 记得每逢过年过节或是母亲生日的时候，父亲总会挑选上好的老母鸡，用刀斩成大块，放在锅里清炖。
那时候的条件虽然不怎么好，但是食材非常新鲜而且没有污染，所以炖出来的鸡肉吃起来异常鲜美，那种香气一直萦绕在唇齿之间经久不散，让人吃了就忘不了。
事实上，老母鸡的营养价值远胜过普通鸡肉，因为其体内蕴藏着丰富的营养物质和活性蛋白。 首先，从蛋白质含量来讲，老母鸡的蛋白质含量高达20.5%，而普通鸡肉的蛋白质含量只有16.8%； 其次，从氨基酸含量来看，老母鸡中必需氨基酸的含量高于非必需氨基酸，且各种必需氨基酸的含量比例符合WHO（世界卫生组织）推荐的理想模式，说明其人体必需氨基酸齐全，而且质量较高；最后，从对人体有重要价值的微量元素含量来看，老母鸡也明显高于普通鸡肉。可见，用老母鸡炖汤，绝对是最营养的做法之一。
当然，老母鸡之所以这么有营养，也和其生长的环境以及吃的食物有关。 首先，土鸡在天然的环境中生长，可以自由地寻找食物，因此身体的抵抗力比较强，不容易生病，这也就为它积累了更多的营养物质； 其次，土鸡以昆虫、草料及各种杂草为主，这些食物中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，能够供给土鸡足够多的营养。