家常小白鱼怎么做？
家常炒小白鱼的做法如下：
材料：小白鱼500克，生姜适量，大蒜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量，葱花适量，干辣椒适量，生抽适量，糖适量
步骤：
1. 准备新鲜的小白鱼，去鳞、去内脏、清洗干净。准备好生姜、大蒜、干辣椒。
2. 将小白鱼用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，然后撒上淀粉粘裹均匀。
3. 热锅，加入适量食用油，油温热时，放入粘裹淀粉的小白鱼，中火逐渐将鱼炸至两面金黄，炸至表面酥脆，捞出备用。
4. 倒掉油锅中的油，加入干辣椒段，用底油炒香。然后加入生姜片和蒜末翻炒出香味。
5. 加入炒好的小鱼，倒入生抽、糖，快速翻炒均匀，让鱼充分吸收调料。
6. 最后撒上葱花，翻炒均匀，出锅即可享受美味的炒小白鱼。
注意事项：
1. 炸鱼时，油要温热，中火逐渐将鱼炸至两面金黄，否则鱼很容易破碎。
2. 调味根据个人喜好调整，可以先尝尝，再根据口味再调整。