老干菜有什么功效？
干菜是一大类蔬菜制品的总称，包括各种干菜，酱菜、咸菜，腌菜，榨菜以及其它加盐加工制品。我国历史悠久，勤劳、智慧的劳动人民在长期的生产实践中，为了满足当年吃不完、储藏困难的鲜嫩蔬菜的需要，创造、发明了干制贮存蔬菜的方法。
干菜的营养价值很高，如鲜玉兰、鲜木耳等，在干制后蛋白质、无机盐及维生素等营养成分的含量均增多。干菜具有多种保健功能和药用价值，其中鲜玉兰可清热滑肠，鲜木耳能止血补气，鲜蘑菇有补脾止泻、化痰止咳的作用。
干菜有味美鲜甜、清香爽口、脆嫩甘醇等特点。既可单独炒、烩、炖制成多种美味佳肴，还可配肉、禽、鱼及其它鲜菜同烹，制成营养丰富，味道鲜美，别具风格的家常美食。干菜品种繁多，以季节而分，有夏秋干菜、酱腌菜、咸菜，冬春干菜、霉干菜。干菜按制作方式又可分为晒制干菜和烘干干菜。