食材准备：虾，料酒，葱花，香菜，白胡椒粉，椒盐 做法步骤： 1. 虾冲洗干净后，去头去尾去虾线（从背部挑断虾线），留下尾部最后的部分，用刀拍扁待用。 拍扁的虾这样处理比较好入味 2. 加入少许盐、白胡椒粉、料酒腌制一下下（大约10分钟左右） 3. 锅中热油，将腌好的虾均匀裹上淀粉，入油锅炸至金黄酥脆，表面起密集小泡泡，就可以捞出来了！ 一定要炸熟哦~不然会中毒的^^ 4. 出锅摆盘，撒上椒盐粉和葱花。
小贴士： 1. 炸的过程大概4-5分钟，要根据实际情况判断，不要太久，免得炸老了。 2. 最后的椒盐粉可以按个人喜好放多一些，味道更浓一些。
申屠云儿优质答主1.准备材料，我准备了20个虾，半斤左右的活虾 （家里冰箱还有剩下的熟虾） 做这个要选新鲜的大虾，不要买那种很小的，不然吃起来就腻歪了；如果是不新鲜的就要用开水烫一下去壳。
2.腌制，放姜葱、胡椒粉、白酒、生抽、老抽、豆瓣酱和花生酱抓拌均匀静置半小时以上； 一定要多放点油，最好能把所有配料都裹上，这样炸的时候才不会干锅，也不会糊掉。
3.下锅油炸，小火慢慢炸至酥脆，颜色呈金黄色即可起锅。 这个时候你就能看到金灿灿的酥酥脆脆的小虾仁了~
4.炒制，锅里留底油，加入花椒粒和青红辣椒末爆香，然后放入虾仁，加酱油、白糖、盐、醋继续爆炒一会儿就可以出锅啦！ 注意别炒过了哦～因为本身有腌制过程所以不用放太多的调料了哈......
