黄豆怎么凉拌好吃？
凉拌菜是一种制作简单，食用简单的菜品之一，也是人们日常生活中最喜欢的菜肴之一，它既简单又经济实惠，味道鲜美，营养丰富，在炎热的夏季能够很好地刺激人们的食欲，是人们餐桌上的首选。 那么如何做出一道美味可口的凉菜呢？我总结了一下，其实关键就在于调味汁的调制上。下面我就来分享下我的做法吧！ 【材料】 嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、虾皮适量、葱末少许、姜末少许、盐半茶匙、植物油少许、白糖1/3茶匙、米醋1汤匙、生抽1汤匙、香油1小匙、鸡精少许（我用的黄豆酱油） 【做法】
1.将嫩豆腐洗净，切成小块；
2.鸡蛋打散，加少许清水、盐和植物油拌匀待用；
3.炒锅烧热放油，待油热后将鸡蛋糊放入翻炒至熟，盛出待用；
4.锅中留再底油，放葱末和姜末爆香，然后放入适量的温水或高汤，水开后放入豆腐块；
5.煮约两分钟，让豆腐充分入味后加入炒好的鸡蛋、虾皮和调味料（盐1/8茶匙、白糖1/3茶匙、米醋、生抽各1汤匙、鸡精少许），炒匀即可关火；
6.出锅后在汤碗内倒入适量的香油，将拌好的豆腐放入碗中浸泡一会再吃更香哦~ 温馨小贴士：
1.做这道菜用嫩豆腐比较合适，因为老豆腐太硬了不容易入味儿～
2.虾皮可以稍微多放一些，因为吃起来会非常的鲜～
3.调味汁可以根据自己的喜好去调整啦~~~