火锅肠怎么做好吃？
准备材料： 鱼丸、蟹排（鱼丸和蟹排都是超市卖的半成品，很便宜）、午餐肉、香菇、海带结、莴笋、白菜、老豆腐； 调料：
牛油、郫县豆瓣、姜、蒜、花椒、八角、料酒、辣椒粉、鸡精、胡椒、葱； 步骤：
1. 牛油提前三四个小时熬好待用
2. 姜切姜片，蒜切丁或小块
3. 将干辣椒用剪子剪成小段备用（如果不吃辣可以尽量剪的短些）
4. 锅内倒油烧至七成熟时爆香豆瓣酱，下姜、蒜、花椒、八角炒香后倒入牛肉汤煮沸，加入胡椒粉及鸡精调味
5. 把鱼丸、蟹排放入红汤锅中煮熟捞出铺在碗底，然后把午餐肉也切成小块铺在上面
6. 把切好的葱花、姜末撒在最上面
7. 锅内再放油烧热，下入干辣椒翻炒出香味，关火后将辣椒连油一起浇在碗中即可
【注意】：
1、如果家里没有牛油，也可以用猪油代替，但味道肯定不及牛油啦！而且猪油的成本要比牛油的成本低多了…
2、因为要放麻辣味的红油，所以最好选用四川的豆瓣酱，这种豆瓣酱是黄豆经过发酵而成的，更香也更辣一些哦～当然大家也可以根据自己的喜好选择其他品种的豆瓣酱哦~
3、我用的午餐肉是火腿肠类的，这类东西本身就很咸了，所以在煮的时候不要煮太久，以防过咸影响口感。大家可以试试买罐装的午餐肉，那种味道更好一点呢~~