蒸腊鱼怎么煮好吃？
湖南人爱吃腊味，尤其是腊鱼，年前做好的腊鱼炖土豆块是除夕晚上桌上的头盘菜，鱼肉酥烂、入口即化、滋味悠长；春季发芽的香椿与腊肉同炒，香味醇厚又清新；夏季的傍晚拿一块冰箱里的冰糕蘸取酱油吃，也是极美味的吃法。 湖南的腊鱼做法很多，蒸、煮、炒都可。我最喜欢的是清蒸，鲜辣入味，唇齿留香。
食材准备：腊鱼一条、香葱两根、红辣椒三个、蒜子适量、姜两片。
步骤一：把葱、辣椒洗干净，切丝备用。（辣椒可以根据自己的承受能力，适当放多些，我本人是很能吃辣的） 步骤二：把切好的葱姜蒜放在碗里，倒入少许高度白酒。（加一点酒可以去腥增香哦）
步骤三：锅里加水，上锅蒸10分钟左右。（时间不要太长了，不然会老掉哦）
步骤四：拿出蒸好的腊鱼，在鱼身上铺上葱花和辣椒丝。（喜欢蒜味的可以在上面撒些蒜末）
步骤五：烧一锅热油，浇在鱼身上就好了。是不是很简单呢！趁热尝一口吧！
小提示： 1.做这道菜的鱼是现做的腊鱼哦，如果买的现成的腊肉或者火腿，可以直接下锅蒸着吃哦～
2.喜欢软嫩口感的可以让鱼多蒸一会儿。想要韧韧的口感可以少蒸一段时间。