粉丝包子馅和什么好吃？
作为一个在湖北生活了20多年，又在深圳开了5家包子店的湖北人，我应该算是有资格来回答这个问题的。 在深圳，我开的这5家店卖的都是湖北包子，不过因为顾客口味的不同，我会分别调整包子的馅料。 比如说，我在罗湖开了3家分店的光明饼业有限公司，主要供应周边居民，我包的包子都是当地人口味，比较清淡；而在宝安开了两家分店的光明美食城，是火车站附近最大的一家小吃广场，我的包子口味就要偏浓一点。
因为我开的这5家店，除了最早的那家以外，其他4家都是后来重新装修时加上来的，所以没有统计到底卖了有多少个包子，但是根据我自己的经验来看，每卖出10个包子，就有7-8个是肉馅的。 而如果是湖北老家那边的包子店（非品牌，普通小店），我吃过之后，觉得最对的口味应该是炸酱的。 我曾经在湖北襄阳生活过几年，所以对那里的包子女神们还算了解。
先说面粉，我认为好的包子面粉应该有柔韧且不失松软的口感。而在发酵这一步骤的处理上，我认为重要的不是时间，而是温度——面发的很好，但温度太低，也会不好吃。
最后是馅料，我不喜欢那种很甜的包子，所以不会放太多糖。我做过测试，在肉馅里加1%的盐、6%的花生油或者色拉油，再打一个鸡蛋进去，搅拌至水被完全吸收后，放置半小时以上，就可以用来包包子了。 而如果加1%的食盐、5%的生抽、适量的老抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉以及葱花搅拌均匀后再用，味道会更佳。 最后说一句，我自己是不爱吃葱和香菜的，所以我做的包子都不放这两样东西。