韭菜与什么炒好吃？
首先，韭菜和鸡蛋是绝配！ 很多人都知道韭菜炒鸡蛋，其实这道菜非常难吃。真正的秘诀是什么？不是韭菜切碎，而是韭菜切丝。为什么韭菜切碎了容易炒老？因为韭菜的纤维是纵向排列的，而维生素等营养物质都在纤维内，如果切得细碎，那纤维就横向断裂了，这样营养损失比较大，而且不容易有脆嫩的口感。所以韭菜一定要用手撕，而不是用刀切。
其次，韭菜和虾仁也是绝配。 虾仁洗净去虾线，加适量姜葱、盐、味精腌制片刻；韭菜切段待用。锅内烧油，下虾仁过油，捞起待用。另起锅加底油，下葱花爆香，再倒入大虾，调入适量盐和味精，大火爆炒片刻，接着倒入韭菜，翻炒均匀后就可以出锅了。这样炒出来的虾仁又脆又嫩，连骨头都带着一丝甜香味儿呢~
除了以上的搭配外，还可以试试韭菜和豆干、韭菜和鸭肉、甚至可以直接用韭菜蘸酱吃…… 不过我最喜欢的是这道“韭菜盒子”（强烈推荐！） 面粉和温水调成面糊状，在铁锅中烙至两面金黄即可。面皮酥脆，里面软嫩，配上韭菜特有的芳香味道，一口咬下去，唇齿留香~~ 或者最简单的做法：把韭菜切碎，调以盐、鸡精、香油搅拌成馅儿，然后擀成面团，包成饺子，下锅煮熟即可。
注意：煮饺子的时候不要盖上盖子，否则易熟且不会溅油。