什么冬瓜好吃？
我们这里（山东）种的是青皮冬瓜，白瓤，很嫩，口感脆甜。皮不是特别绿，带一点灰白色，感觉表面有一层蜡质一样，不是很光滑的那种，也不硬。 我觉得味道最好的是刚刚收割的鲜冬瓜，连皮一起煮汤喝，味道非常甜！不过这种鲜冬瓜是很薄很薄的皮，很好煮软。
如果是炒着吃的话，我喜欢选稍微老一点的冬瓜，皮很厚且韧性很强，不容易炒烂。 还有一种黑皮冬瓜，我不知道是不是其他地方的特色品种，我们在超市买到过，表皮很硬，颜色也是黑的，据说可以晒成干，做菜的时候先用盐水泡，能去掉黑色的外皮。我吃过一次，不觉得有特别的香味或味道。
个人认为，还是青皮冬瓜最好吃。 下面介绍一下用青皮冬瓜做的几个菜的做法：
一、虾米拌冬瓜 材料：小冬瓜一个、虾米适量、生抽、陈醋、白砂糖 做法：1. 小冬瓜去皮去籽切成薄片，放在碟子上铺平；把虾米放在冬瓜上，淋上生抽和陈醋拌匀即可食用 二、酸辣冬瓜 原料：冬瓜500g、香葱3-4根、大蒜3瓣、干辣椒6-8个 辅料：食用油20ml、香醋1勺、酱油1勺、白糖1小勺、盐1小勺 做法：①冬瓜去皮洗净，切成3mm左右的薄片；小葱洗净后，切成葱花；蒜瓣去皮后用刀拍一下；干辣椒剪成段备用②热锅热油，放入葱段和蒜瓣爆香③加入切好的冬瓜片，转中火不断翻炒④调入香醋、生抽、白糖和食盐，再淋上少许清水，继续大火爆炒⑤等到冬瓜熟透，汤汁变浓，就可以出锅啦~
三、素炒冬瓜 材料：冬瓜300克、葱1段、姜2片、香菜1棵、油1汤匙、花椒20粒、料酒1汤匙、白糖少许、生抽1茶匙、老抽数滴 做法：①冬瓜去皮切块，葱切段，姜切片，香菜切小段备用。锅中注入适量清水，加少许料酒烧开，下入冬瓜块焯水半分钟至熟，捞出投凉，待用②炒锅烧热，倒入油，油温烧至7成热时，下入葱姜和花椒爆香，随即下冬瓜块炒匀，然后调入生抽和老抽，再加入适量的白糖提味，最后撒上香菜段炒匀即可。