什么米粉炒好吃？
我喜欢吃干煸的，把大米炒得酥脆，再配上胡萝卜丁、芹菜丁、花生碎等一起炒，香香辣辣超好吃！ 我是南方人，所以买的米粉是干米粉，就是这种用袋装好的。 先把米粉用凉水浸泡变软（一定要用冷水，不能用热水哦） 然后再用清水多次冲洗，这样能把表面的油洗掉，吃起来不会太腻。 我买的是干米粉，所以要浸泡一会儿才能炒 把浸泡过的米粉沥干水分备用。 准备几个干辣椒切成段，再配点葱花。 锅里放少许油，加热后放入切好的辣椒葱白部分爆香 加入一大勺豆瓣酱炒出红油 小火慢慢煸炒，这时锅里的香味扑鼻而来啊，好幸福~~ 接着倒入沥干水分的米粉，开大火不停地翻炒，这时候锅里的米粉会慢慢变得有光泽。 全程小火不断翻炒，直到锅底出现焦黄色的煳底，就说明米粉已经炒好了呢～ 小贴士：
1.泡米粉的时候，时间不要超过30分钟；另外也不要用冷水浸泡，否则容易烂。
2.因为豆瓣酱很咸，所以不用另外再加盐了。