老母炖什么好吃？
炖菜，是利用高温把菜肴中的水汽蒸发出来、高温下油脂比较活跃的特性来烹制菜肴，从而让食材入味，汤汁浓稠。 而且制作过程简单快速又节约能源。 但很多人不会炖，做出来的味道往往不佳。 今天小编就为大家分享7道适合冬天喝的汤，有荤有素，清淡鲜香各有风味。 有时间记得给妈炖一碗哦~ 【菠菜豆腐汤】 材料：豆腐200g、菠菜150g。 调料：色拉油、葱末、盐适量。 做法：①豆腐切成块状，放入锅中，加入清水煮至沸腾； ②放入洗净的菠菜，调入少许食盐和植物油，再次煮开即可。 小贴士：在煮汤的过程中，如果水分蒸发得较快，可以适当多放点水或者加点冷水。
【萝卜牛蒡汤】 材料：牛蒡200g、白萝卜400g。 调料：色拉油、盐少量。 做法：①牛蒡去皮，冲洗干净后放入锅中，加清水煮熟； ②白萝卜去皮，切成块状，放入锅中，加入清汤、葱段、姜片，用大火烧开； ③调小火炖至熟烂，加胡椒粉调味，即可上桌。 小贴士：牛蒡性味甘平，归肝、胃经，可消渴除热，明目利窍；白萝卜性味甘辛平，归肺、脾、胃、肺经，有清热生津、下气宽中、消食化滞、润肺止咳的功效。两人份的量足够了，吃时可根据口味调入适量食盐。
【酸菜鱼汤】 材料：草鱼一条(约重800g)、酸菜250g。 调料：蛋清、盐、淀粉各适量，料酒3小勺，白醋、香油、胡椒粉各1小勺，白砂糖适量。 做法：①草鱼去鳞、鱼鳃、内脏清洗干净，用刀在鱼身上斜切几刀，用盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀，腌制15分钟； ②锅中倒入适量油烧热，放入鱼片煎至两面稍黄盛出备用； ③另起锅，倒入适量清水，放入切片的白菜帮子与鱼头一起熬煮，待鱼汤呈酸奶色泽，将鱼头捞出，装入碗中； ④汤锅内留少许底油，放入切好的酸菜、干辣椒炒出香味，然后把煎好的鱼片放入锅中，淋入料酒、白醋，撒上葱花，即可食用。
【紫菜鸡蛋汤】 材料：干紫菜25g、鸡蛋2个。 调料：料酒、酱油、白糖、米醋、食盐适量。 做法：①干紫菜用清水浸泡回软，挑拣去杂质； ②鸡蛋打入碗中拌匀； ③锅置火上，加清水、料酒、酱油、白糖、米醋、盐烧沸，放入紫菜煮熟，将蛋液均匀地浇在沸腾的紫菜的表面，再盖上盖子焖5分钟左右即成。
【山药排骨汤】 材料：山药400g、排骨500g。 调料：姜3～4片，香菜1棵，盐适量。 做法：①排骨剁成小块，洗净血沫；香菜洗净切段；姜切片备用； ②锅里加水，放入排骨、姜片，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右； ③调入食盐，放进切成块的山药，继续炖30分钟左右，撒上香菜即可。
【西红柿土豆汤】 材料：大西红柿2个、土豆1个。 调料：生抽、鸡粉、胡椒粉、盐适量。 做法：①土豆削皮，切块；西红柿洗净去蒂，切成块； ②炒锅烧热放油，先下入土豆块慢慢炒至表皮发皱，盛出； ③锅内重新放水，下入切好的西红柿，煮至汤汁变红； ④放入炒过的土豆，加适量生抽、鸡粉、胡椒粉、盐调味，搅匀，大火烧开转小火熬至土豆熟透即可。
【黄豆猪蹄汤】 材料：猪手1个、黄豆50g。 调料：冰糖、老抽、八角、桂皮、香叶、生抽、料酒适量。 做法：①猪手刮洗干净，剁成小块；黄豆提前浸泡至外皮变软； ②焯烫猪手，除去血水和腥味； ③高压锅中放入猪手、黄豆、冰糖、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶，冲入清水，高压锅上火烧开，转小火炖约60分钟，关火让其自然冷却； ④食用时打开锅盖调大火烧热，撇去浮沫，加盐调味即可。