柿椒怎么炒好吃？
1、柿子椒洗净，去籽；瘦肉洗净，剁碎； 2、将剁好的肉放入碗内，加生粉拌匀，腌制5分钟待用； 3、锅内热油，六成热时加入豆瓣酱和姜丝炒香，然后倒入腌制好的肉末，迅速划散使肉均匀受热； 4、等到肉变色后加入柿子椒，翻炒几分钟至熟，加盐调味即成。 这道菜味道酸辣适口，下饭菜。关键是做法非常快捷。
小提示： 选择辣椒时要选择颜色比较深的，红色越沉的柿子椒口味越辣。在切辣椒的时候要注意，如果指甲长了要及时剪短，不然很容易受伤。因为辣椒里面有辣椒素，所以即使把手割破了也会感觉烧灼感。 在炒制过程中要控制好时间，以免肉质变老。最后出锅前可以试一下味道，适当添加食盐来调匀口味。
柿椒炒鱼片 材料：柿子椒2个、鱼片（龙利鱼）200g、蒜8瓣、生姜3片、生抽适量、老抽适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、鸡蛋清一个 做法：
1. 鱼片用冷水浸泡出血水备用。
2. 鱼肉切片，用盐、胡椒粉、蛋清、生粉抓匀入味，再加少许植物油搅拌，锁住水分。
3. 青红椒去籽去蒂切成块状。
4. 锅中放两勺油，烧热之后下入切好的蒜姜爆香。
5. 倒入处理好的鱼片，中大火不停煸炒至鱼片变色。
6. 加入一勺生抽+半勺老抽+三勺料酒混合成的香料汁，大火煮开以后转小火炖煮两分钟。
7. 调入适量的盐和糖调味，然后开大火收浓汤汁即可盛盘。