我做的比较清淡，喜欢重口味的可以多放辣椒和豆瓣酱。 准备材料： 臭豆腐、大蒜、小米椒、葱姜蒜、生抽老抽、豆瓣酱、白糖。
1.首先把臭豆腐切成小块（尽量切的薄一些）泡在淡盐水里防止粘锅。
2.小米辣切段，姜蒜切片。
3.油锅烧热，放入姜片蒜片爆香，接着放入小米椒段和豆瓣酱爆香。
4.接着倒入足量的清水或者高汤，水煮沸之后加入生抽，老抽，白糖提鲜，搅匀后放进葱段和胡椒粉调味。
5.最后把切好的臭豆腐放进去，盖上锅盖大火煮沸转小火焖煮10分钟左右就可以啦~
这样做出来的臭豆腐外酥里嫩，香辣入味，超级好吃！你们也试试呗～
濮约华优质答主臭豆腐，是属于豆腐制品的一种，是霉豆腐的一种衍生食品，是一种含丰富蛋白质的食品，因其有独特的风味。 臭豆腐又名臭干子、豆腐乳，也有的叫“霉豆腐”，是将做好的豆腐坯用盐渍后，装入小坛，撒以配料，封坛，进行发酵即得臭豆腐。一般有油炸和水煮两类，是餐桌上一道美味的食品。
烧臭豆腐的制作材料：臭豆腐适量、五花肉2、3片、洋葱适量、柿子椒适量、尖椒适量、红尖椒适量、生姜适量、蒜苗适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量。
烧臭豆腐的制作方法：
1、五花肉切片，生姜切丝，洋葱、青红椒切丝，蒜苗切段，豆瓣酱剁碎备用。
2、锅内热油，放入臭豆腐，中火将臭豆腐煎至表皮较干后盛出备用。
3、锅内放少许底油，放入五花肉煸炒至肉色变透明，放入适量生姜丝煸炒出香。
4、再倒入适量豆瓣酱煸炒出红油，放入青红椒丝、洋葱丝和大蒜。
5、倒入煎好的臭豆腐，翻炒均匀，沿着锅边倒入适量生抽和少许老抽。
6、倒入青蒜，根据口味调入适量盐和少许白糖，翻炒至青蒜断生即可出锅。
烧臭豆腐的烹饪技巧：青红椒和洋葱不宜久炒，所以要后放哦。
