刺猬怎么煮好吃？
【刺猬的吃法】 1.把刺猬放到开水锅里焯一会儿，去掉腥味； 2.捞出后用冷水投凉，然后控净水分待用； 3.将葱切段、姜切片备用； 4.炒勺上火，放入少许油烧热后，用葱段、姜片炝锅； 5.倒入汤、料酒和酱油，烧沸后将刺猬肉放入，煨煮至熟； 6.再加入盐、味精、胡椒粉调好口味，然后将刺猬肉盛入盘中即可食用。 刺猬（学名：Erinaceus europaeus）在动物分类上隶属于脊索动物门脊椎动物亚门哺乳纲啮齿目猬科猬属。该物种分布较广，除西北外的各地均有分布。栖息于山地森林、平原或旷野地带。以昆虫为主要食物，也吃根、果、瓜等植物性食物及小型无脊椎动物和蜥蜴等动物性食物。每年春季繁殖一次，每胎产2~5仔。刺猬为夜行性动物，白天隐居洞穴中，夜间则十分活跃，喜欢群居并具有地域性，有冬眠习性。刺猬是食虫动物，其肉质细嫩鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，且易于消化。
刺猬怎么炖最好吃？
一、食材
主料：刺猬1个
配料：食盐适量 大料2粒 老抽半勺子 花椒数颗 白砂糖1茶匙 陈皮2片 香叶2片 桂皮1小块 小茴香2克 干辣椒8支 草果1颗 黄酒2汤匙 葱姜蒜各十克
二、步骤
1.刺猬去头，处理内脏洗净备用;
2.准备好香料：花椒、八角、小茴等;
3.热锅上油，放干辣椒段和姜片煸炒出香味;
4.再把所有香料放进锅中煸至出香味;
5.接着放入老抽、白糖，烹入黄酒炒匀;
6.加入清水，调入盐，大火烧开后放入刺猬，改小火慢炖约一个小时左右(中途可尝下味道，再酌情加盐);
7.最后汤汁基本收干时，开盖撒上葱花即可出锅装盘了。
三、小贴士
1.一定要用热水烫一下才能切，否则很疼的哦！切成两半是为了更容易入味儿哦！
2.做刺猬最关键的步骤就是要处理好里面的内脏啦，不处理好，吃起来会感觉怪怪的哦！
3.如果喜欢吃辣的朋友可以适当多放点辣椒哦…