羊扎怎么做好吃？
“羊杂”是羊内脏的统称，也称“下水” 。南方人称“羊肺”为“羊吵”；北京人则把“羊肚”叫做“羊白”；而山西一些地区则将“羊肠”称作“羊肥”。 无论怎样，这“羊杂”可是做羊肉火锅、炖羊汤最棒的食材之一。不过老饕们也知道，除了少数的反季节蔬菜外，不少食材都是要抢“时令”的。所以，“羊杂”也不例外。冬至前后，正是吃羊最好的时节。
羊杂买回家一般都不用清洗，因为已经很干净了。（如果真的很讲究，那也要尽量多洗几遍，特别是处理羊肠、羊胃等部位时，要认真反复冲洗，去除异味） 羊杂可以直接下锅煮着吃，但是这样吃得比较“寡淡”，一般需要配着辣椒、大蒜等调味料吃才香。而在冬天里，最适合吃辣的，莫过于辣椒酱了。所以，辣椒酱拌羊杂就是一道不可多得的下饭菜。
做法如下： 取一个干净的玻璃碗，依次放入香菜段、葱花、姜末、辣椒末和泡辣椒碎，再倒上酱油、香油和醋调成蘸料（口味可以根据自己的喜好调）。 在锅中放入适量清水或鸡汤，大火烧开之后，打入鸡蛋并搅散，再加入切好的羊杂和粉丝，最后起锅时撒上一把小葱，即可享用。
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