孕妇能吃红皮土豆吗？
马铃薯又称土豆，是重要的粮食作物，其产量约占全世界粮食产量的4%，仅次于小麦和玉米，是世界第三大主要的粮食作物。而红皮土豆，由于其富含蛋白质和多种矿物质，且易于消化，受到广大消费者喜爱，所以，不少孕妇就会想着买些红皮土豆回家吃。但是，孕妇能吃红皮土豆吗？接下来，我们就来具体分析一下。
其实，对于孕妇吃红皮土豆，妇产科专家表示，可以放心食用。之所以土豆皮是红颜色的，是因为它的表皮中含有一种多酚氧化酶，在酶的作用下氧化而形成的。而这种多酚氧化酶就像许多食物中的植物色素一样，没有什么副作用，对人体无害。而且，它还可以用来延缓衰老，所以，还是一种好的东西。
至于为什么土豆切丝后颜色会不相同，主要是因为土豆中含有较多的有机酸，在氧化酶的催化下，对暴露在空气中的淀粉酶发生了作用，而使丝变成蓝色；当将切好的土豆丝浸没有白醋或者放凉后，淀粉酶发生反应，失去其结合能力而变成白色。
另外，美国科学研究发现，土豆皮含有多种维生素和氨基酸，有独特的药用价值，能够增强体质，治疗颈椎病和乳腺癌；并将这种活性成分命名为“马铃薯球蛋白”。而这种马铃薯球蛋白比起一般的高蛋白原料，更为有效、无任何化学残留和副作用。所以，孕妇吃了，还可以增强自身免疫力。
红皮土豆的营养价值有以下这些：
1. 维生素B1和胃蛋白酶
土豆维生素B1的含量是大米和面粉的4倍，每100克土豆含维生素B10.22毫克。维生素B1与人的头脑神经、味觉神经及周围神经有关，其内含有宝贵的维生素B1。
2. 维生素C和钙、磷、铁、锌等微量营养素
土豆含有维生素C、钙、磷、铁、锌等微量营养素。维生素C可治疗胃溃疡、预防心血管疾病，还能防治支气管炎。
3. 钙、磷、铁等微量元素
土豆含钙、磷、铁等微量元素较多，钙含量为11毫克/100克，磷含量为17毫克/100克。
4. 钾
土豆含钾较丰富，据测定，每100克土豆中含钾602毫克。
5. 维生素E
土豆含有的维生素E可以促进血液循环，防治动脉硬化，对治疗冠心病有有益。
6.富含淀粉
土豆富含淀粉，既可作主食，又可作为蔬菜上的配料，是粗粮、细粮的结合。吃土豆不必担心肥胖。
7. 富含矿物质
土豆含钙、磷、镁、钾等矿物质，含量都很高。