刀鲜怎么做好吃？
殷巍最佳答案
首先介绍下刀鲜 学名波纹刀，也叫油豆腐皮刀鱼。属于海鱼，广泛分布于我国南北沿海海域。 刀鲜味道极其鲜美，和咸水虾、梭子蟹堪称海鲜“三剑客”！ 所以刀鲜最经典的吃法，就是白灼了，清淡鲜美，原汁原味！ 和咸水虾白灼做法类似，不过刀鲜去肠去腮后要多冲几遍血水，确保没有腥味！ 做白灼刀鲜的关键在于，必须保持鱼肉的完整。所以下锅的时候，一定不要把刀鲜直接放入开水锅中灼熟，而是应该将刀鲜摆入盘中，淋上适量食用油，然后放入锅中蒸熟（约5分钟左右）。这样制作出来的刀鲜鱼肉不散，造型漂亮，才能做到真正的“原汁原味”！
除了白灼外，还可以把刀鲜裹上面糊，炸酥再调味食用；或者用鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状，把刀鲜沾匀糊下锅炸至金黄色酥脆，搭配酸奶、果醋等调味食用，也有不错的口感。
喜欢重口味一些的，可以在烹饪前适当腌制一下刀鲜，比如加姜丝、葱节、生抽、老抽、胡椒粉、糖、盐泡入味后再进行烹调，可以让其更增色飘香不少哦！
刀鲜是一道传统的美食，做法简单，味道鲜美。今天我来给大家介绍一下如何做好吃的刀鲜。
制作材料：
- 猪肉500克
- 葱姜少许
- 料酒1勺
- 酱油2勺
- 盐适量
- 鸡蛋1个
- 玉米淀粉适量
制作步骤：
1、将猪肉切成薄片，用刀刮去表面的筋膜，切成细丝备用。
2、将姜和葱切成末备用。
3、将猪肉丝放入一个大碗中，加入料酒、酱油、盐、姜末和葱末，搅拌均匀后腌制约15分钟。
4、将腌制好的猪肉丝挤干水分。
5、将鸡蛋打入碗中，加入适量玉米淀粉，搅拌均匀成蛋糊。
6、将腌制好的猪肉丝放入蛋糊中，搅拌均匀，使每根猪肉丝都均匀地裹上蛋糊。
7、将油倒入锅中，烧至7成热，放入猪肉丝炸至金黄色，捞出沥干油分。
8、将锅中油倒出，重新放入少许油，加入葱姜末煸炒出香味，加入猪肉丝翻炒几下即可出锅。
现在，一道美味的刀鲜已经制作完成了！这道菜色泽金黄，口感酥脆，味道鲜美，在家中招待客人是不错的选择哦。
