请问土豆怎么样炒才好吃？
“南粉北面”，这个题目好，我喜欢！ 先说我的结论：土豆作为主食，最好吃的做法是：一次多做点，放冰箱冷冻起来，随吃随取；作为荤菜，最好的做法是：油炸/蒸/烤后爆炒。 先上几张图吧……都是手机随便拍的，没有特意选好看的拍，我尽量做到真实。
1、我们的第一要务是确定用什么原料做，毕竟做菜不是儿戏，准备不充分（原材料不准备好），后果很严重——没胃口吃饭、肠胃不适乃至拉稀。所以大家在做菜之前一定要提前备好原料哦。 那么，做什么原料呢？当然是万能的土豆啦！买一个或者一袋子都可以，我喜欢吃淀粉含量少一点儿的，偏肉的口感。千万不要做成烧土豆、土豆焖饭之类的，难吃哭你！ 我一般是不吃马铃薯的，因为我觉得土豆(马铃薯)就是蔬菜呀，怎么可以拿到餐桌上来当主食呢，太无耻了。但是为了做这个菜谱，我特意买了两个。
2、我们的第二要务是决定怎么做。怎么做其实是指烹调的方式方法。 首先明确一点，土豆是个淀粉含量很高的食材，直接清炒肯定不行，会很难吃。既然作为蔬菜不合适，那我们就把它当作荤菜来做吧。 我做过好几次实验，发现用植物油（葵花籽油、玉米油、橄榄油等）炒的土豆吃起来软绵绵的，像煮过了似的，很难吃。 用花生油和芥花油（这两种油都比较贵啊，我这是试吃成本…）炒出来的土豆也是软绵绵的，不过好一些。 用猪油炒的土豆最合适，香而不腻，不过多吃会腻。 用羊肉汤炖的土豆也不错。 最后总结：用植物油炒的土豆难吃，用动物油炒的土豆好吃。 但如果用植物油炒熟了放在冰箱里面冷藏，第二天拿出来油炸一下，居然也很好吃！ 所以，最好的做法应该是：一次多做点，放冰箱冷冻起来。想吃了拿出来油炸一下。 嗯，对了，油炸的温度很重要，太高会把面团炸焦，太低不会酥脆。我试过几次，最佳温度在170度左右，大家可以试试。
3、我们还需要一个容器来装这道菜，盘子、碗都行。
4、最后一步是摆盘。如果做多了，可以这样：先切成片，然后再改刀，变成菱形状。如果少，就直接整个下锅油炸。 这个菜不需要放盐和其他调味料，因为本身就有羊肉汤的味道了。 如果觉得油腻，可以吃的时候配点小菜，我是这么搭配的：拌韭菜+酸奶。