腐竹怎么做好吃辣？
推荐几个好吃的做法。 首先，你需要准备一碗泡好的腐竹（提前一晚用冷水浸泡）、葱丝、辣椒段、香菜段以及一勺豆瓣酱。 第一步，起锅烧油，油温六成热的时候加入豆瓣酱炒出红油，然后加入开水或者鸡汤。第二步，水开后加入腐竹煮熟，加入酱油、盐、鸡粉调好味道。 第三步，把调好味的腐竹连汤带料盛入碗中，撒上葱花和辣椒圈，最后浇上热油激发出香味就大功告成啦！ 这是最简单快手又营养美味的做法了。
如果你喜欢吃油炸食品，也可以把步骤二中加水的部分换成淀粉和水混合的糊，然后把裹满面糊的腐竹下锅炸熟。这样做出来的腐竹外酥脆，内软嫩，搭配酸辣开胃的汤汁，简直好吃到爆炸！ 我最喜欢拿它拌饭吃，三两下就能吃完一大碗。 你也可以试试看哦~
除了上面这种最简单的做法之外，我再来分享两个更麻烦，但是口感更好的做法。 一个是用花生酱来给腐竹调味。 需要准备的食材有花生酱、黄瓜、香葱、大蒜、辣椒粉、生抽、醋、白糖。
第一步：在碗里放入两勺花生酱，然后冲入少许凉开水用筷子搅拌至细腻顺滑。 第二步：锅中放油，下葱段、蒜粒爆香后捞起扔掉。随后倒入调好味的花生酱小火煮至浓稠。 第三步：把煮好的酱汁淋在泡好的腐竹上，撒些白芝麻和辣椒干就更棒了！
另一个是凉拌腐竹木耳。 需要准备的食材有泡发好的腐竹、黑木耳、胡萝卜、葱姜蒜、干辣椒丝、青尖椒丝。 腌制调料有生抽、香醋、少许白糖、鸡精、香油、胡椒粉； 香辣酱料有蒜末、葱花、豆瓣酱、黄豆酱、老干妈豆豉辣酱； 椒麻酱料有葱花、蒜蓉、花椒粉、辣椒面、生抽、香醋、芝麻酱。 根据个人口味挑选吧~ 我比较喜欢吃清淡一点的，所以用的香辣酱料。
第一步，锅内放水，放入泡发好的腐竹和黑木耳焯熟，随后捞出过凉水并沥干水分备用。 第二步，将各种酱料和腌制调料混匀成酱汁，均匀地涂抹在腐竹表面，盖上盖子闷20分钟。