小黄鳝怎么做好吃？
小黄鳝，我喜欢吃活的，炸的脆脆的，蘸着辣椒盐吃，味道好极了！ 小黄鳝去头去尾和内脏，洗净沥干水分备用 热锅热油，小火煸香花椒、干辣椒 然后加入葱段、姜片、蒜片爆香
加入黄鳝段翻炒均匀，烹入料酒去腥 加入生抽、老抽、白糖、鸡精调味，少量多次添加清水，至几乎没过所有材料，大火烧开，转小火焖煮5-10分钟
待汤汁收浓，黄鳝入味，撒入葱花即可出锅 酥脆的外皮包裹着浓香嫩黄的鱼肉，配上香辣的刺激，一口下去满嘴留香～
PS. 买回来的新鲜小鳝鱼放在冰箱冷冻可以保存几天哦，拿出来做的时候先解冻，这样就不用等锅里的水烧开了再下锅，能省下不少时间呢~ 如果不喜欢吃太辣的，可以用小米椒代替朝天椒，青红椒切圈用来配色点缀也挺不错的～ 我家里没有生抽了，所以是用老抽和酱油调成混合酱来调味儿的，比例大概是一比一吧；我用的是这种普通的塑料饭盒，盖得严严实实的，在锅里焖了足足有十分钟，打开盖子的时候香味扑鼻，哈哈，闻着都馋啊！ 你们那里有没有这样的土菜馆子，一条街上就那么两三家，生意不错，价格实惠，环境嘛……你懂得！我特别喜欢去那种地方凑热闹，特别是冬天，坐在热气腾腾的小馆子里，点上一大碗凉粉或者是面，再来盘花生米或者毛豆，美滋滋～