榨菜是日常生活中不可缺少的蔬菜，价格便宜，营养丰富好吃。我喜欢吃腌制的咸菜就饭吃，也喜欢配粥喝；我奶奶最喜欢用榨菜炖肉、烧汤了。 每次回家，总会给奶奶带点新鲜的榨菜。她说，这个新鲜榨菜这么好吃！我吃了一惊，奶奶是个很挑剔的人，一般的食物她都不怎么吃。她喜欢吃的食物不多，而且都很普通，比如青菜、包菜、萝卜等。没想到她对这小小的榨菜如此称赞。 下面分享一道适合冬令进补的“三鞭鸡汤”，用新鲜榨菜和猪肉一起炖制而成。这道汤品具有温肾补脾、益气养血之功，适用于气虚乏力、脾虚久泻、贫血头晕、老年人腰腿疼痛及夜盲症等。
原料：瘦肉250g，猪脊髓250g，牛骨髓250g，鲜榨菜头60g（约2个），生姜2～3片。
制作：
1.把瘦肉、猪脊髓和牛骨髓冲洗干净并沥干水分；鲜榨菜头用清水浸泡洗净，再切成薄片状。
2.将以上原料放入锅中，加入清水3000ml（约6碗水量），先用武火煲沸，再改为文火煲3h左右，调入适量食盐和生油便可。
饶诗颖优质答主腌腊肉
榨菜丝是腌腊肉时的必备主角，尤其红苕米饭，拌了腌腊肉的汤汤水水，再加上一筷子榨菜丝才过瘾。把新鲜的榨菜头泡了盐水，去了一些水份，用开水烫了3、5分钟，切碎，和剥了壳的糯米一同下锅蒸熟，这就是非常可口的粑粑菜，拌饭，蒸鸡，蒸蹄髈，做汤菜等等，下锅炒热了就可以的。
凉拌吃
切丝后和少许红辣椒丝、葱花、蒜泥、盐、酱油、醋、味精、香油、花椒油放一起拌匀就成，香脆可口，作为下酒菜也颇为过瘾。
炒肉
将榨菜切丝，肥瘦猪肉也切成丝，把切好的猪肉在锅里爆炒断生倒出来，锅重新放入少量油放入榨菜炒干水分放入少许盐，再翻炒几下放入猪肉加味精翻炒几下就可以起锅了，香喷喷，味道好极了。
红烧肉
新鲜榨菜切成片，在锅里加些水煮至榨菜变软（时间不宜过长，否则变酸），捞出沥干水分。将五花肉切块，再将五花肉凉水下锅煮至五花肉变色后捞出，用水冲洁净备用。锅中加油，加糖，加煮五花肉的汤焖15分钟，加适量生抽翻炒一会，加开水（漫过肉即可）大火烧开后，将煮好的榨菜放入锅中，大火烧开，转小火炖肉至能用筷子轻易戳透。大火收汁后即可出锅。
