凉皮冻了怎么做好吃？
我妈妈以前在做凉皮的时候，都会做很多，因为凉皮很好保存，放在坛子里面，可以存放很久，拿出来洗洗干净开水焯熟，拌着葱花和蒜泥吃，味道好极了。 后来我妈做了十多年之后，总结出了更好的方法，把面糊调成稀稠适中，表面用勺子划开一个十字口，上锅蒸制，出来的凉皮薄薄的，透透的，特别好吃，不放任何调料都很好吃。（我是在陕西长大的，对凉皮很有感情^^） 如果你做的凉皮表面起泡，那就是太稀了，放点面粉调整一下；如果很硬很脆，那就不够薄，可以适当加点水调稀一点再蒸。
做好的凉皮，平铺在干净的桌子上，切成细条，加入黄瓜丝、豆芽、调料（盐、味精、辣椒油、香油、醋、酱油、花生酱）拌匀就可以吃了。
另外，我还教你一招，做凉皮之前，可以把面粉里加点鸡蛋，这样做出的凉皮更嫩更好吃~