怎么泡荞头好吃？
1、洗，多洗几遍，把表皮的杂质洗干净 2、热水浸泡，大概半个小时左右 3、锅里烧开水，放入冰糖和醋，小火熬煮至冰糖全部融化，关火让醋的温度慢慢冷却至常温。（记住一定不能烧开，会腐蚀荞头的表皮，口感就会很差了）
4、准备好玻璃保鲜盒，把凉白开倒进去，放凉后把泡好的荞头放进去，把调好浓度的糖醋汁倒进去，完全浸没荞头。盖上盖子放入冰箱冷藏一晚上就可以吃了。 我一般是头天晚上泡好，第二天就可以吃到味道很好的酸甜可口的荞头了。 吃的时候夹起一颗放入嘴里，酸甜的口味让人胃口大开，而咬下去时却满嘴溢香，回味还带有丝丝的甘甜。
小贴士：
1、喜欢吃辣的朋友可以在泡的时候加几勺四川泡菜的水和一个小米椒，这样可以增加一点酸辣的口感。
2、喜欢脆爽的口感就多泡一会，喜欢软糯的可以缩短浸泡的时间，但是千万不能用沸水冲泡！这样会把荞头的营养成分全部泡出来，影响口感。
3、一定要用低温发酵的醋，这样才不会破坏食物本来含有的营养物质。