干菜怎么烧肉好吃？
这个我可有得说了，因为我非常爱吃干菜红烧肉，而且我自己也会做。 首先买一块上好的五花肉，注意一定要肥瘦相间的，太瘦的肉炒出来吃起来都不香（个人观点）。然后切成大块，冷水下锅焯一下去血沫。接着把豆瓣酱、辣椒酱（或者剁椒）、生抽、老抽、冰糖（或者红糖）、八角、桂皮放在碗里调好酱汁。
把切好的生姜、大蒜和青红辣椒都放进去，最后加一大勺白酒或者醋（白醋也可以）。 锅里放油烧热，放入白糖熬糖色，待变成红棕色后，倒入调好的酱汁，小火慢慢地熬，中间要不断搅拌。等酱汁变得亮晶晶的，锅底有一层薄薄的油，汤汁浓稠到包裹住香料和蔬菜的时候就可以放肉进去炸了。这时候不要搅动，让肉慢慢被酱汁滋润入味儿。等到大部分颜色都变浅了，可以翻搅一下，使肉质均匀上色。等到所有的肉都变成了漂亮的琥珀色，就可以出锅盛盘了。 最后在上面撒一把葱花或者香菜提香即可。一盘香气扑鼻的红烧肉就出来了。
做好的红烧肉颜色是亮亮的橘红色，看起来就有很强的食欲。入口即化，甜而不腻。
ps.如果不喜欢吃太甜的可以少放一点冰糖或不加；不喜欢吃辣的可以不放辣椒；最后放酱油的时候如果觉得颜色不够可以再稍微加点老抽。但是要注意，酱油和老抽都不属于炝锅材料，是在肉倒进去之后才放的。