灌饼怎么做法？
先上图，证明不是胡说八道~~ 这是昨天做的，做了20来个，够吃两天的了^_^ 之前做过一次，但实在不成型，也就没有拍照留下资料。 失败的经验告诉我，这个面团需要更充分的醒发，所以这次就醒发了12个小时（从早上8点到晚上8点），果然成功了～
【食材】 中筋面粉300g 开水150ml 冷水75ml 鸡蛋1个 葱花、盐适量 豆瓣酱、生抽、醋、香油适量 【步骤】
①面粉里打入鸡蛋，加入一勺食盐，充分搅拌后，慢慢倒入开水，边倒水边用筷子搅拌；
②揉成光滑的面团后，盖上盖子，静置20分钟；
③把面团分成6等份，滚圆，盖湿布或保鲜膜防止水分蒸发变干； ④取一个小面团，搓成长条，擀成薄薄的片；
⑤抹上豆瓣酱（也可以不加）、撒上葱花，卷起来，切成两段；
⑥平底锅刷油，中小火煎至两面金黄即可～配上一碗粥，美味又营养！
小贴士：
①和面时，先用开水烫面可以使做出的面食更柔软，但如果一次性加水过多的话，就会和不出面团，因此需要注意慢慢倒入，一边倒一边搅拌
②我用的酱是郫县豆瓣酱，味道很香，但是颜色比较重，如果介意的话可以用老母鸡或者排骨熬汤做菜，色相会更加好看清透些～
③切完的面团可以先码上葱花，表面涂一层植物油，以防变干；
④热油下锅，温度不要太高，容易烧焦。