腊肠有营养价值吗？
一、有益心脏健康的脂肪酸 人体血液中的胆固醇分为“好胆固醇”(高密度脂蛋白胆固醇，简称HDL-C)和“坏胆固醇”(低密度脂蛋白胆固醇，简称LDL-C）两种。其中，“好胆固醇”能将血管里的胆固醇运回肝脏进行代谢，而“坏胆固醇”容易沉积在血管壁，导致动脉硬化等疾病。
而研究发现[1]，腊肠中富含对人体有益的反式脂肪酸（如亚油酸、月桂酸等），这些脂肪酸具有降低“坏胆固醇”升高“好胆固醇”的作用，对心血管健康有着重要的促进作用。
二、抗氧化功能 随着年龄的增长，人体内的自由基也会越来越多，从而对机体造成氧化损伤。而体内自由基的主要来源是外源性物质，例如：吸烟、空气污染、辐射以及不良的生活习惯等都会加剧体内自由基的浓度。 研究人员通过测定不同年龄组人群血液中自由基水平发现[2]，随着年龄增长，人体内自由基含量明显增高，并且存在明显的性别差异。
另外，他们还发现了维生素E对于抵抗体内自由基的侵害有着显著的效果[2]。日常生活中我们应该及时补充维生素，而腊肠富含人体需要的维生素e，因此吃腊肠对于预防衰老有一定作用。
三、控制体重的半纤维 全纤维素包括粗纤维和可溶性纤维，是一种不能被人体消化的碳水化合物，主要包括木质素、果胶及抗性淀粉等。 研究表明[3，4]，膳食中的可溶性膳食纤维能够抑制食欲和提高饱腹感；同时由于可溶性膳食纤维在肠道中容易水解，因此可以缓慢升高血糖，减少脂肪的吸收。
木质素作为一种复杂的多糖具有抗凝血功能，能显著降低血浆中胆固醇、甘油三脂的水平，进而起到预防心血管疾病的发生发展。它还能刺激胃肠道蠕动，增加粪便湿度和体积，防止便秘。 适量食用腊肠对于保持体重、预防心血管感染都有着不错的效果。