安徽板面好吃吗？
19年冬天去河南，在信阳一家路边店点了一碗板面(不是安徽板面)，吃完觉得味道挺不错的 当时问老板是什么地方的板面，老板说本地的。 后来在网上搜发现安徽板面的视频和这家板面的视频非常相似。 所以我觉得应该是从河南传到安徽的，然后又从安徽传到全国的
我老家是河北赵县的，赵县有著名的赵县赵州桥，我们那儿的饸饹面和板面非常像，估计都起源于山西或者陕西的饸饹面 20年初疫情最严重的时候我去超市买面条，看到货架上有个包装写着“安徽板面”的面条（下图）。我看这个面条的形状、口感和我从小吃到大的饸饹面差不多，所以应该就是我小时候吃的那个面条。 我家附近的小面馆也从来没有卖过所谓的“安徽板面” 因为我家附近有河北馆子和天津包子，所以我以前从来没吃过真正的安徽板面
网上有人科普说“安徽板面”里加了很多碱，吃起来比较筋道，而且放凉也不会硬。但我想起小时候吃过的那种面条放凉了也不是很硬，反而更筋道一些 这种放凉了也不硬的特点是我家乡那边很多面食都有的，比如饸饹面、手工切面、河粉等等。可能是北方气候比南方干燥的原因吧