包头鱼怎么做好吃？
一、清蒸包头鱼 主料：包头鱼500克 辅料：油适量，盐3勺，蚝油2勺，料酒1汤匙，小葱4根 做法步骤 1.鱼清洗干净后擦干水分，切几刀方便入味；
2.在两面划上花刀，撒少许盐和1勺料酒均匀涂抹鱼身腌制10分钟去腥；
3.小葱洗净切碎，葱白和葱绿分开；姜切片再切丝最后切碎备用；
4.腌好的鱼倒掉多余的水分重新铺上切好的葱姜丝; 淋入适量的蚝油和1勺料酒;
5.锅中倒入足量的油烧至七成热(即手置于油锅上方能明显感到热气)后将热油均匀浇在鱼肉上；
6.蒸锅加水烧开将处理好的鱼放入蒸熟即可出锅撒上葱花点缀一下，再浇上一圈热热的熟油即可开吃了！二、香煎包头鱼 用料 包头鱼一条 食盐一勺 料酒两勺 白胡椒半勺 生姜一小块 大蒜三瓣 小葱两根 红椒半个 白糖半勺 老抽半勺 生抽一勺 淀粉小半碗 清水四勺 花生油适量 做法 将包头鱼洗净沥干水，用食盐和胡椒粉以及料酒抓匀腌渍二十分钟左右，然后摆盘备用 大蒜去皮拍扁，生姜切丝，香葱切成葱花，红椒切成菱形片，准备一个碟子，放入半勺白糖、半勺老抽、一大勺生抽、半勺淀粉和四勺清水搅拌均匀待用 锅烧热加入花生油滑锅，把腌过的鱼摆在锅内小火煎至两面微黄，起锅装盘 利用锅里剩下的底油，下入生姜和大蒜煸出香味，再加入调好的酱汁大火煮开，煮至浓稠状关火 然后将炒香的酱汁均匀的淋在刚做好的鱼上面，最后撒上葱花和红椒点缀即可 三、红烧包头鱼 材料： 包头鱼头一只（约2斤）调料： 姜一块、葱一段、八角一颗、干辣椒若干、花椒十几粒、料酒适量、酱油两大匙、白糖一咖啡匙、香醋一大匙、精盐适量、味精一咖啡匙、香油一匙。 做法： 1.鱼头洗净剁成大块，放盐和料酒拌匀稍腌。 2.姜、葱切段备用。 3.炸酱原料中的肉丁及全部调料和在一起，用筷子顺一个方向搅拌至黏稠即可备用。 4.炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入葱段、姜片、八角爆出香味，再放入的鱼头块翻炒几下，加料酒和酱油炒匀，加适量水和糖、醋，烧开后转小火烧大约20分钟，放入辣椒、花椒、蒜末，最后加盐、味精和胡椒粉调味。 转中火收干汤汁，撒上葱花和芝麻，淋少许香油即可。 四、番茄包头鱼汤 食材：包头鱼、西红柿、香菜、洋葱、豆皮、姜、大葱、大蒜、小米辣、豆瓣酱、豆豉、植物油、黄豆酱油、鸡精、胡椒粉 做法： 1、准备好所有的食材，西红柿切块备用，包头鱼收拾干净切块备用； 2、热锅凉油，放入郫县豆瓣酱、生姜煸炒出红油，再放入大葱段、大蒜翻炒出香味； 3、接着加入豆豉酱一起炒香，加入开水或者热水煮5-8分钟即可，把豆皮放入锅中煮熟捞出备用； 4、再把番茄放入锅中熬制出红汁，然后加入适量的黄豆酱油翻炒均匀，接着把鱼头放入锅中中小火慢炖20分钟左右； 5、把鱼头盛出碗中备用，然后把剩余的汤汁继续加热到冒大泡，放入小米椒、洋葱、豆皮翻炒均匀，撒上一些香菜末就可以食用了。 五、香辣孜然包头鱼 食材：包头鱼1条，孜然粉适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，食用油适量，白糖半勺，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，鸡精少量，姜丝适量 做法 1、买回来的包头鱼先处理下，把内脏什么的处理掉。 2、然后在鱼的表面划上几刀，这样更加容易入味哦~ 3、鱼收拾好后，加入适量的料酒、盐、葱姜腌制半小时左右。 4、腌制好之后，把多余的调味料挑出去。 5、在鱼身上均匀的裹上一层薄薄的淀粉。 6、平底锅中放少量油，先把鱼下锅煎制。 7、两面都煎至金黄就可以了。 8、另起一锅，放入比平时炒菜多一些的油，把准备好的姜丝和葱白下锅爆香。 9、然后放入白糖炒化，然后再放入老抽和生抽混合均匀~ 10、再把煎好的鱼放入锅中炒匀～ 11、然后放入花椒粉和孜然粉还有辣椒粉～ 12、最后再放入一点鸡精，翻炒均匀后即可出锅啦 六、酸辣包头鱼 食材：包头鱼一条，柠檬一个，生姜一块，小红椒几个，香菜一根，大蒜一头，小葱适量，干辣椒一把，青花椒适量，陈醋3勺，白糖1勺，生抽2勺，盐适量，食用油适量 做法 1、首先咱们将所用到的配料准备好，新鲜的小青柠两个切开备用，红辣椒切成细丝放在碗中，小葱白切成长段，葱叶切成碎末，蒜切末，干辣椒剪成段，香菜切小段，生姜切小片。
2、接着咱们开始处理鱼，把鱼头和鱼尾去掉，把鱼鳍也去掉，然后用刀沿着背脊线把鱼片下来，鱼骨和中间的刺也要取出来，处理好以后放到盆中备用，接着咱们来处理一下鱼肚里面的黑膜和鱼鳞，这些部位都是鱼腥味的主要来源，一定要处理干净。 最后我们在处理鱼的时候，可以往盆中倒入适量的清水，加入少许的盐，这样既能增加水的咸度，也能使鱼肉更加的紧致鲜美，接下来咱们就开始烹饪吧。 3、锅中加入适量食用油，油温五成热时，我们把切好的葱姜蒜和小青柠放入锅中炒香，炒香后咱们再往锅中下入适量的干辣椒和青花椒，炒出香味儿后再往锅中加入三勺陈醋，一勺白糖提鲜，两勺生抽，半勺老抽调色，再加入半勺的食用盐，然后充分翻拌均匀，再将熬好的料汁淋入盘中，最后再撒上一些香菜做装饰就ok了。 七、爆炒包头鱼 食材：包鱼头一个、青椒三个、红椒一个、大蒜一棵、朝天椒五个、姜一小块